ミネラルをバランスよく豊富に含んだ野菜は、ミネラルバランスの良い健康な畑からしか作ることができません。AENでは、土づくりにこだわり作り出された健康で栄養豊かな野菜を積極的に使用しています。野菜作りの原点となる良質な土にこだわることで、生命力にあふれた元気でおいしい野菜をお客様に提供することができるのです。 “旬菜料理”の名の通り、AENはあくまでも旬の食材にこだわっています。人の体と旬の食材には重要な関わりがあり、季節のものを食べるという営みは人の健康を保つ上で大切ことなのです。もちろん旬の食材には、それぞれの季節に応じた、穫れたての素材だけが持つ、新鮮で、力強いおいしさがあります。 AENのサービス精神＝ホスピタリティは、単なる飲食店としてのおもてなしにとどまりません。 「食の安心・安全」「食と健康」へのこだわりをさらに押し進め、自然本来の食材を厳選することで、お客様の健康と安心を実現し、また魅力的な食空間をご提供することで、豊かで幸せに満ちた生活のお手伝いをしようと心がけています。