北の大地から、南の海から・・・。 私たちは、日本全国から、 その土地独自の気候・風土に育まれた「旬」の食材だけを厳選して食卓にお届けしています。 自然のままの素材の味わいと健康な食生活をどうぞご堪能ください。 熊本産麦みそ ／ AENオリジナル醤油ドレッシング ／ AENオリジナルぽん酢 ／ 焼海苔 ／ 喜界島のざらめ糖 ／ 小笠原自然海塩 ／ 旬の野菜 無添加ばい。 お国自慢の談義のはずみに、みそ汁自慢に火がついて侃々諤々…。そんな経験はありませんか。私たちが日常最も身近に親しむ食材・みそは、それを作る地域、原料、製法によって、色も香りも味もまったく異なります。ちなみにAENの「麦みそ」は熊本生まれ。大豆に加え、その名の通り 大麦を原料に用いたのが特徴です。別名「田舎みそ」とも言います。大豆も大麦も国内産、これを中国産の福塩だけで仕込むというこだわり。 もちろん無添加。68種類のミネラルがバランスよく含まれ、栄養は抜群。ちょっと、熊本びいきになりそうです。 和魂多才。 昨今は国際的な舞台で活躍する日本人も多いようですが、 お醤油もなかなかどうして、世界を相手にがんばっています。 キリっとして、さっぱりして、アキの来ない端正な味わいはまさに日本風。それでいてこのお醤油、一本気かと思えば意外に社交的で芸達者なところも。 例えば、醤油ドレッシング。和風で一本筋を通しながらも サラダや焼き肉など幅広いお料理と抜群の相性でおつき合いしてしまいます。さて、AENオリジナル醤油ドレッシングでありますが、手作りのオリジナル醤油がベース。体にやさしい、こだわりの一品です。 「ポン」と膝を打つうまさ。 ここでクイズをひとつ。ポン酢はいったい何語でしょう。正解はオランダ語。橙々の搾り汁を意味するponsが語源です。柑橘系果実の果汁に酒や砂糖などを加えて暖める、一種の飲み物だったようで、「酢」の字をあてたのはもちろん酸っぱいから。 AENオリジナルポン酢は、酸っぱすぎないさわやかな酸味が持ち味。 無添加の醤油をベースにした上品な風味は、 野菜サラダや、焼き魚、冷や奴、焼き肉、お刺身と、さまざまなお料理にぴったり。まさに万能調味料です。 有明海が鼻をぬける。 焼海苔に「昔あった、豊かな風味が感じられない」とお嘆きの声を聴くことがあります。「気のせいかもしれないけれど」と。実は気のせいではないのです。現在市販されている海苔のほとんどは 生産時に酸性液に浸す「酸処理」がほどこされています。これは海苔の病気を防ぎ、色やツヤを良くするための方法。ただし残念なことに、海苔本来の風味が損なわれがちになるのです。AENの焼海苔は、この酸処理をしていません。有明海が育んだ海苔の 高い香気に、ちょっとなつかしい、昔ながらの海苔を思い出すかも。 楽園からの贈り物 奄美諸島・喜界島。世界でも数少ない珊瑚礁の島。 豊かな自然に恵まれたこの島の大地は、カルシウムやカリウムなど、 良質のミネラル成分の宝庫でもあります。この土壌が生んだ、良質のさとうきびを原料に、島の人々の手で ていねいに手作りされたのが「喜界島ざらめ糖」です。上品な甘さが特長で、あらゆるお料理とお菓子、さらには コーヒーや紅茶などに入れてご利用いただけます。 佐渡の沖、水深332ｍから汲み上げた佐渡海洋深層水だけを使い、昔ながらの製法で時間をかけ炊き上げて作った天然塩です。豊富なミネラルがバランスよく含まれ、まろやかでコクのある深海塩は、ヘルシーなAENの料理にぴったり。 健康を野菜からもらいます。 「最近なんとなく、元気がでないなあ」と思う、そんな時はミネラルをたっぷり含んだ野菜が足りないことが多いようです。 せっかくたんぱく質や脂質などの基本栄養素を摂っていても、ミネラルが不足すると、栄養素が体に働かなくなってしまうのです。AENの野菜は、良質の土壌から生み出されています。ミネラルバランスが良く、一口食べると しっかりとしたおいしさを主張しはじめます。元気な土が、 元気な野菜を作り、元気な野菜が、元気な人間を作るわけです。 ※春夏秋冬、季節によりさまざまな野菜をお楽しみいただけます。 ご贈答にもご利用いただけます。 旬の食材やこだわりのオリジナルグッズなどを、ご予算に応じて 詰め合わせいたします。お中元やお歳暮、お祝いなど、ご贈答にご利用ください。また今後も、お惣菜など品揃えを充実してまいります。 皆様のご要望を店内のアンケートハガキにてお寄せくださいますよう、よろしくお願い申し上げます。